Culture.pl - Od Amaro do Krzyżaków, czyli o nowoczesnej kuchni polskiej, 2013
Poznańska Concordia Taste to przestrzeń restauracyjna w Concordia Design – centrum kreatywności i dizajnu. Co kilka tygodni wprowadzana jest tam nowa aranżacja wnętrza, która nawiązuje do zmieniających się trendów, pór roku, czy okazji. Szefowi Tomaszowi Trąbskiemu zależy, by dobre jedzenie i kuchnia były bardziej dostępne dla ludzi. Zagranicznych gości Trąbski zabiera do ogrodu swojej babci, gdzie hoduje warzywa: marchewki, buraki, kilka odmian pomidorów i jabłonie. Takie produkty od lokalnych dostawców chce podawać w Concordii. Zwraca uwagę na sezonowość, która przekłada się na ekonomię – sezonowy produkt nie tylko jest najsmaczniejszy, ale też najtańszy. Na okładce menu Concordia Taste zamieszczono listę lokalnych gospodarstw dostarczających produkty do restauracji.
Zobacz na culture.pl
